El pasado sábado15 de Julio de 2017, tuvimos el placer de disfrutar de la visita a los viñedos de Baluard.
Un #vino blanco pensado, mimado, moldeado por uno de esos locos aventureros ‘vínicos’ que aún quedan, que dedican su tiempo y su dinero al viñedo, a la enología y sobretodo, a crear aromas, sabores y sensaciones.
Marc Dominici (@marcdominici), el autor de este #vino y el protagonista de este nuevo proyecto, que solamente él tiene en la cabeza según dice, lleva alrededor de 10 años participando en diferentes aventuras y aprendiendo, y desde hace solamente dos años, se ha hecho cargo en solitario del viñedo que produce Baluard, ayudado de algunos asesores, que le han ido guiando hacia el camino que ha desembocado en este nuevo blanco.
En pleno corazón del Montseny (a sólo 30 minutos de Barcelona), cerca de Campins, las viñas de Chardonnay, en proceso de recuperación, han dado su fruto, tras un proceso de cuidado y de crianza de 4 meses en barrica de roble francés.
El resultado final ha sido un #vino con buena acidez, fresco, con matices aromáticos a maderas y a bollería, fruta tropical… Un resultado en nariz y en boca realmente sorprendente para ser su primer vino embotellado.
Un futuro esperanzador, con guiños al enoturismo y al comercio de proximidad, defensor del terruño y del producto de calidad, que seguiremos de cerca.
Así vivimos nuestra visita:
Ayer visita a los viñedos de Baluard, en el Montseny para disfrutar la pasión, paisaje y sabor de un gran proyecto, que seguiremos de cerca. pic.twitter.com/586gPq47f3
— WineGastroWorld (@WineGastroWorld) July 16, 2017
Así vivimos la cata anterior a nuestra visita.
Hoy hemos tenido el privilegio de degustar Baluard Chardonnay 2016. Primeras botellas de un proyecto ilusionante. 4 meses en barrica (1/2) pic.twitter.com/Av3lK2JalY
— WineGastroWorld (@WineGastroWorld) July 6, 2017
https://twitter.com/WineGastroWorld/status/883040497702457345
@Winegastroworld’2017
